Ce n’est pas la recette coréenne, mais celle de Pierre-Sang Boyer est tout aussi savoureuse. Et plus facile : le chef ne fait appel qu’à des produits locaux et des légumes de saison de toutes les couleurs.

Pour l’émission « Qu’est-ce que tu food » que je présente en tant que journaliste sur 20 Minutes TV, je l’ai mis au défi de me le préparer et il a accepté. Ni une, ni deux, me voici avec mon bol de kimchi sous le bras pour une leçon de bibimbap bien piquée de légumes croquants, de jaunes d’oeuf et de viande marinée. Après l’avoir goûté, je confirme : le plat signature de Pierre-Sang est un vrai feu d’artifice de textures et de saveurs !

Dès le lendemain, j’ai essayé de refaire ce bibimbap à la maison avec les produits que j’avais sous la main : carottes, radis en tranches, pousses de poireaux, champignons de Paris, pousses de soja, courgette en brunoise, de la viande hachée mijotée dans une sauce bulgogi et un jaune d’oeuf mariné dans la sauce soja pour lier l’ensemble. Un régal de fraicheur en ce printemps précoce !