Franchement, je trouve assez dément de venir dans une chocolaterie pour préparer un gâteau au chocolat. Il faut dire que Jade Genin en fait un du tonnerre. Un moelleux tout simple, mais assez extraordinaire, que j’ai eu la chance de déguster juste avant Pâques. Rien que d’en parler… ça me fait saliver !

Quand je rends visite à Jade Genin, je ne lui apporte pas du chocolat, parce que franchement, à une chocolatière, on évite ! A la place, je lui offre des oeufs, pour bien lui montrer que j’ai une idée derrière la tête… et l’appétit qui va avec !

Pour l’émission « Qu’est-ce que tu food » que je présente en tant que journaliste sur 20 Minutes TV, je l’ai mise au défi de me révéler ses secrets. Et bien voilà : elle remplace le beurre et la farine par de de l’huile de coco et de la pâte d’amande, mais surtout, elle n’utilise que huit jaunes d’oeufs pour douze blancs. Battus en neige, ils rendent ce moelleux encore plus léger !

Si ma chaîne YouTube, vous trouverez également la version courte et sous titrée du reportage chez Jade Genin.

Et pour ceux voudraient tester la recette, voici plus précisément la liste des ingrédients : Pour 2 gâteaux de quatre (à six) personnes, Jade Genin a utilisé : 425g de chocolat noir 250g d’huile de coco 175g de pâte d’amandes 1 gousse de vanille 8 jaunes d’œuf 12 blancs d’œuf 220g de sucre glace de canne 35g de poudre d’amande 12,5g de levure 12,5g de fleur de sel.